Колдуны

Рейтинг:   / 9
ПлохоОтлично 

Захотелось мне как-то себя удивить чем-то. Хм.. и покушать чтобы вкусно, и не долго готовить, и чтобы оно было оригинальным. Я иногда люблю этак посидеть пару минут на udaff.com и прочесть ихнее "вкусно жрать". Вот люблю я иногда вкусно пожорится тоже.

Для первого боевого опыта я выбрал блюдо, которое, почему-то, в моей голове сложилось под названием Колтуны, а вот нет, правильно всё же - Колдуны.

Классический вариант я даже ни разу не знал. Я вообще ни каких вариантов не знал, поскольку первый раз такое ел, не говоря уже о готовке.

Решил и, "причастившись" пифком, приступил... Если бы я знал smiley..

 

 

Что вам вообще нужно будет?


Картошка (ну, на 1/2 мяса у меня ушло полпакета картошки) - запаситесь, всё будет зависеть от того, как у вас пойдёт;

Свинина - пол. кило. Берите ту которая с жирком, не ошибётесь.

5 больших луковиц.

Немного сала.

Марля или что-то через что можно потёртую картошку отжать.

Соль.

Перец.

Подсолнечное масло для жарки.

Мука.


 

 

И я приступил...

Всегда начинаю с точки ножа. А в данном варианте острый как лезвие нож - залог успеха и сохранности нервов. В итоге мясо у меня, ессно, вышло с кровью. Моей кровью :), таки, я порезался.

А чтобы было приятно готовить разбавим пиво э... нет нет, не тем, что вы могли бы себе представить, а музычкой:

Пущай VK.com пока мне Майданова поиграет...

С чего начинаем? Чистим лук и отрезаем сало. Вот столько:

И шинкуем это всё дело

поскольку продукты я приобрёл в русском магазине, то не смог отказать себе в удовольствии попить под это дело пивка с рыбкой. Сало режем на такие кусочки:

я понимаю, что для обычного русского человека этот натюрморт не не представляет ни какой эстетической ценности. но представьте себе, что немцы не в курсе, что помидоры, как и огурцы, солят, а рыбу можно есть в сушёном варианте (на что они обычно кривят морды лиц и возмущаются запахом тотен фиш /нёртвой рыбы значит, чтоб было противней тому кто есть это/) angry.

Теперь переходим к мясу. Когда, в бытность свою студентом и, как внезапно выяснилось, курсаном попал я в поля, где меня поселили в палатку ещё с 29 такими же как я, дали галифе, обозвали партизаном и принудили вести себя крайне милитаристически: стрелять из автомата и пистолета, катать по полю гаубицу и прыгать с парашютом. Йопрста! И кушать через неделю стало хотеться почему-то всё время smiley. А тут случился канфуз, наши такие же курсанты проворовались на кухне и вместо счастливой сдачи экзаменов они попали на настоящую гауптическую вахту smiley. Вот я уже и помню каким, но каким-то макаром был приписал в старшие помошники младшего растопника и по совместительству раздельщика мяса, рыбы и жратвы smiley. Вот я помню там наблатыкался полностью абсолютно тупым обрубком ножа ежедневно разделывать ровно половину коровы (если это был не рыбный день). Помню меня просвещал прапорщик как надо быстро и задорно резать морозную рыбу... Это же песня просто какая-то. ни когда не слышал в жизни, ни до, ни после такого доступного и феерического монолога, в которым обычные, кхм.. ну, гражданские слова использовались исключительно для связки не гражданских, не военных, но очень дохочивых слов. Человек минут пять вёл прямую речь, состоящую на 99% из матерных слов связаннух между собой двумя - тремя вставками типа: "так", "ну", "и". И, знаете, я всё ведь понимал. Какой у нас всё таки образный язык. Только в русском можно описывая половые органы бранными словами рассказать как готовят рыбу!

Мясо надо нарезать наименьшими кусманчиками. Фарш - вариант для убогих духом! Вот тут и нужен очень-очень вострый нож. Желательно мясо, конечно иметь в подмороженном состоянии, но я его взял прямо с пылу и замараживать ломало, поскольку пыл мог и угаснуть.

А вот это безобразие очень рекомендую удалять до того, как начнёте мелкую расченёнку делать:

Всё порезав (включая пальцы) укладываем в посуду

и начинаем, так сказать, знакомить будущих сожителей промежду собой... перемешивая их и добавляя специй

Как я уже писал в соседней статье, я не большой любитель живого честнока, вместо него я использую сушёный перетёртый. Ещё мне нравится привкус грибов. Ну чуть.. для вкуса. Соль и перец (чёрный молотый) добавьте сами по вкусу. И оставьте всё это дело. пускай продукты придут к консенсусу и проникнутся друг в друга на всю ширь их души.

Сало было нужно, чтобы мясо не стало невзначай сухим, НО! есть одно но! Не надо использовать всё сало. Оставьте половину его для дальнейшего использования в качестве "присадки" к подсолнечному маслу.

Этап первый, как оказалось самый простой, на этом оканчивается. Мясо набирается луком, перцем и чесноком, а мы переходим к картофелю.

 - вот столько я почистил изначально.

Почистив картошку трём её. Поскольку я делал первый раз то потёр как на крупной, так и на мелкой тёрках, дабы уяснить в чём будет пырнцыпиальная разница.

Потерев весь картофель его надо отжать, иначе это сцобако злое ни хочет клеится, хоть на пополам его с мукой смешивай. Делал всё руками. Просто комбайна у нас нету. Нету не потому, что нам в лом его купить, а потому, что мы просто не готовим ни чего для чего он был бы нужен. В комбайне наверное этот процесс прошёл бы несколько быстрее :).

Попытался я отжать картошку через ситечко, но у меня ни хренавотшки и не вышло. Картошка брызгалась, скользилась, но не отжималась. Попробовал порционно кулаком - хрен там.

Только весь стал похож на ту фрау из немецкого фильма, которая не плохо кутнула в компании очень себе даже раскрепощённых мужчин, которые уже в итоге и измазали фрау тем, ну чем могут измазать абсолютно голые мужчины абсолютно голую женщину. Короче, высказал картошке стопицот нахов пошёл к жене просить помощи. Оказалось, что у нас есть в доме марля, что меня сильно удивило, чай не Россея тут.

- с марлей дело пошло лучше, но брызгаться это зораза меньше не стала и я пребывал в некой боевой раскраске от обильных крахмальных выделений. И что, самое западло, так это то, что всё вокруг стало тоже в белую крапинку. Пришлось мыть себя, марлю и половину кухни angry, от чего жены пришла в дикий восторг и стала с дочкой устраивать спортивные споры на тему: что быстрее я выкину эту всю картошку, отрежу, таки, себе палец до конца или выпью всё пиво и пошлю это ужарку подальше.

Просто я был зол. В прочитанном мною рецепну нужно было слепить эти колдуны

И аккуратно покласть в кипящую воду. Но тут вышла засада6 что бы я не делал, в воде это всё сразу после первых булек активно отскакивало от мясо и устраивало круговерть в кастрюле. В итоге варево стало напоминать лапшу по флотски, только вместо макарон картошка smiley. Но я настойчивы и просто так сдаваться не привык!

В итоге я в ярости, таки выкинул всю крупно потёртую картошку и попробовал с мелкой. С мелкой вышло не лучше. И тыт выяснилось, что я в диком темпе перевёл всю картошку в доме, а ещё ни хренаськи не приготовил. Злобно заценив сколько время понял: до закрытия магазина осталось 10 минут. Сорвался, забыв умыться, т.е. в белую крапинку я в магаз.

Прикиньте радостные лица моей жены, которая через 15 минут подловила меня на входе в квартиру с 10 кг. свежекупленой картошки в авоське и диким затравленным взглядом angry. Надо учесть, что ухайдокал до этого недельный запас картофеля на всю семью, пока ставил эксперименты с варкой.

Больше варить ни чего я не стал.

Опять начистив и потерев картошки на крупную и на мелкую я приступил к лепке изделий, предварительно смешав какое-то количество муки, чтобы эта сволочь у меня не вздумала на сковородке развалиться.

 

С непривычки первые у меня выходили каким-то не очень... Но, добавив муки, и приловчившись дело пошло.

Собственно этап номер два на этом можно считать законченным.

Переходим к жарке, с варкой мы решили не морщить мозг, а надеяться на лучшее! Для этого ставим на огонь сковородку и высыпаем туда сало, которое у нас вот оно, лежит, ждёт, уже отчаиваться начало, что о нём забыли. Жалим сало до момента когда оно начинает подрумяниваться. И туда..

И обжарив с двух сторон только и успеваем откидывать в заранее приготовленную посудину.

Откушав продукт пришёл к вопросу: а на Хуан и дона такое странное имя? Зачем нужна была промежуточная термическая обработка в кипящей воде, если и так всё прожаривается и очень вкусное получается

В общем результат меня порадовал, крайне удивил жену и всем було задорно и вкусно, чего и вам желаю :))).

 

 

 

 

 

 

 

 

link rel=